このシングルサイト ブリュット ナチュール スパークリング ワインは、残糖が 3 g/L 未満で、濾 過せずに瓶詰めされました。それは特別な場所と特定のヴィンテージを透明に語るワインであ り、私のお気に入りのグロワー シャンパーニュとゼロ ドサージュ ボトリングからインスピレ ーションを得た表現です。 輝きのある軽いブロンズ色。生き生きとした熟した桃とネクタリンの果実を、甘いカスタード またはチーズのペーストリーで包みました。オレンジの皮とハーブの香りが、明るく新鮮なフ ルーツと混ざり合います。エネルギッシュで凝縮感があります。テクスチャーは豊かで風味が あります。ピュアでダイナミック、フィネスがあり、ドライだけれども刺激的な後味があり、 非常に風味豊かで持続性があります。このワインは、はるかに⻑く熟成させたリザーブワイン に期待される熟成感の特徴をすでに示しています。これは、ティラージュ瓶詰めする前に、ベ ースワインを澱とともにオーク樽(新樽ではない)で 10 か月間発酵および熟成させた結果であ り、熟成プロセスを効果的に先送りします。

この活気に満ちたワインは、それが栽培されたブドウ畑の恵まれた立地を反映していま す。淡い金色で、レモン、クルミ、クローブのスパイス、エキゾチックな白い花、ソルティ タフィーの香り。レモンメレンゲとアップルパイのフレーバーが始まり、口の中は軽くク リーミーで中程度の酸味が感じられます。このシャルドネはパーフェクトさが実現されて おり、寛大さとエレガンス、そしてバランスのとれたワインです。土壌の特徴を伴う永続 的で複雑な風味が、このおいしいワインの余韻に残ります。

このエレガントなワインは、バランスと複雑さを追求した集大成です。収穫したブドウ(うち 30%は全房)をステンレスタンクに、ブドウ畑の各ブロックごとに発酵されます。ルビーレッ ドの色で、バラの花びら、コショウ、ハーブ、湿った土の心地よい香りが漂います。赤と⻘の フルーツが豊かなテクスチャーのフレーバーを支配し、ベルベットのようなフィニッシュで贅 沢なモカと詳細なマンダリン オレンジのノートが加わります。このフルボディのワイリー ヴィ ンヤード ピノ ノワールは数十年という時間をかけてじっくりと熟成していくでしょう。

色合いは深みあるルビーで香りにはより華やかさが広がり口に含むと果実のボリューム感と骨格が感じられる。ブドウのピュアな味わいが持ち味で上品かつエレガントなチェリー、リコリス、プルーンの凝縮した果実のアロマが広がる。大樽熟成らしく、全体的にゆったりとしたブルネッロに仕上がっており持続性のあるさんが心地よく広がる。

「この冷涼気候で造られたメルローは、料理と合わせることを念頭に置いた一本です。赤い果実を中心としたフルボディで、やわらかなプラムや湿った土のニュアンス、ほのかなコーヒービーン、野いちご、ブラックチェリー、グリーンオリーブの風味が調和しています。豊かで広がりのある口当たりが、長くジューシーな余韻へと続きます。」 クアトロ・セオリーのメルローは、アトラス・ピークAVAのフォス・ヴァレーにあるアンティカ・ヴィンヤードで栽培されています。標高約1,500フィート（約460メートル）の畑で、昼夜の寒暖差が大きい恵まれた環境です。この畑では、病気に強い“根っこ（台木）”にメルローの枝をつないで育てています。 そのおかげで、ぶどうが健康に育ち、味わいが安定しやすくなります。 また、使われているクローン181は、果実味が豊かでゆっくり熟すタイプのメルローで、この高地ならではの深みのある味わいを生み出しています。