ジャン・ヴリュは、エペルネから80ｋｍほど南下したラ・コート・デ・バール地区のモンギュー村に位置する。ワインつくりは50年以上前に遡り7.3haの自社畑を所有し家族経営である。非常に高い環境保全意識をもつ蔵元であり、緑肥使用をはじめ草生栽培をし、収穫は手摘みでおこなう。 最大生産可能本数は約28000本である。収穫されるブドウの約40%は他のメゾン（シャルドネのキュヴェではトップメゾン）に売却する。 モンギュー村は別名「シャンパーニュのモンラッシェ」とも呼ばれる。その別名をつけたシャルル・エドシックのダニエル・ティボ氏はジャン・ヴリュの独特な香り高いブドウゆえに彼らのブドウを購入している。

ジャン・ヴリュは、エペルネから80ｋｍほど南下したラ・コート・デ・バール地区のモンギュー村に位置する。ワインつくりは50年以上前に遡り7.3haの自社畑を所有し家族経営である。非常に高い環境保全意識をもつ蔵元であり、緑肥使用をはじめ草生栽培をし、収穫は手摘みでおこなう。 最大生産可能本数は約28000本である。収穫されるブドウの約40%は他のメゾン（シャルドネのキュヴェではトップメゾン）に売却する。 モンギュー村は別名「シャンパーニュのモンラッシェ」とも呼ばれる。その別名をつけたシャルル・エドシックのダニエル・ティボ氏はジャン・ヴリュの独特な香り高いブドウゆえに彼らのブドウを購入している。

テンポ・アル・ヴィーノは、プーリア州サレントのスコラ・サルメンティから派生したワイナリーで、若い醸造家シルビア・フォルミーリがワインを造っています。彼らの若いブドウ畑は海からわずかな距離にあり、オーガニック農法で栽培され、古代から使われているアプーリアの伝統的なアルバレッロ仕立てで管理されています。ネグロアマーロやプリミティーヴォといった地域固有の品種が推進され、オーガニック農法の原則のもとで非常に高い基準で生産されています。 エトリヴァンが選んだ、プーリアの本質を伝える1本 エトリヴァンがカジュアル価格帯のプーリアワインを扱うにあたり、最も重視したのは“価格に妥協しないクオリティ”です。 その視点から選んだのが、スコラ・サルメンティが手がける《テンポ・アル・ヴィーノ》シリーズの2本、マルヴァジアとプリミティーヴォです。 これらのワインは、「安価だからこそ、品質に真剣に向き合う」という姿勢から生まれました。 テンポ・アル・ヴィーノの魅力は、生産哲学にあります。 少量生産・古木・手摘み収穫・アルベレッロ仕立て—— すべては「土地のポテンシャルを最大限に引き出す」ために設計されており、果実味の密度やミネラル感の表現に直結しています。 この土地・ナルドのワイン造りの歴史は12世紀まで遡ります。 当時、修道士たちが農業や法規の規範を整え、ブドウをワインへと醸すための初のセラーを築きました。 そのスピリットは今も息づいており、テンポ・アル・ヴィーノのワインからも感じ取ることができます。 丁寧な造りと深い理解に支えられたワインは、商業性に偏ることなく、土地の声を正直に伝える一本に仕上がっています。 エトリヴァンが自信を持ってお届けする、プーリアの本質です。

1985年にスタートしたワイナリー、スパラパニ・フラティビアンキはコッリーネ・マルキジャーネ（マルケの丘）の中心であるクプラモンタナに位置する。ミクロクリマが存在し肥沃なテロワールに加えほどよい標高がブドウの栽培に好条件だ。そして畑とカンティーナにはスパラファニのワインを生産するのに見合った環境を整えている。敷地内にはビアンキ修道僧によって建立された修道院がありここで熱心に働くファミリーの心の拠り所となっている。

ヴィッラデプッピは、元々はトスカーナ出身のデプッピ伯爵家によって何世代にも亘って経営されてきた。ルネッサンス時代の代表的作家である ダンテ・アリギエーリの書物、「神曲」にも記述があるほどファミリーの歴史は長い。ワインつくりの歴史も長く、現在は若い世代に引き継がれており、2005年からはローザ・ボスコのラインもヴィッラデプッピのラインに迎い入れた。カテリーナとヴァルフレードの兄弟がローザ・ボスコの息子でありワイナリーオーナーであるアレッシオ・ドリゴをエノロゴに畑においてはミアーニのエンツォ・ポントーニの指導を仰ぎながらワイナリーの経営をしている。最新の醸造設備を備えるものの、これまでの伝統を大切にした姿勢を貫いている。ワイナリーはチ ヴィダ ーレ・デル・フリウリより3キロほどのモイマッコに位置する。

ヴィッラデプッピは、元々はトスカーナ出身のデプッピ伯爵家によって何世代にも亘って経営されてきた。ルネッサンス時代の代表的作家である ダンテ・アリギエーリの書物、「神曲」にも記述があるほどファミリーの歴史は長い。ワインつくりの歴史も長く、現在は若い世代に引き継がれており、2005年からはローザ・ボスコのラインもヴィッラデプッピのラインに迎い入れた。カテリーナとヴァルフレードの兄弟がローザ・ボスコの息子でありワイナリーオーナーであるアレッシオ・ドリゴをエノロゴに畑においてはミアーニのエンツォ・ポントーニの指導を仰ぎながらワイナリーの経営をしている。最新の醸造設備を備えるものの、これまでの伝統を大切にした姿勢を貫いている。ワイナリーはチ ヴィダ ーレ・デル・フリウリより3キロほどのモイマッコに位置する。

1997年にアルベルトとフランカ夫妻は現在のワイナリーがある畑（グロッセート県マリアーノ・イン・トスカーナ）約18haを購入した。購入当初はまだこの土地のワインの価値がそれほど認められていなかった。マレンマ地方の自然豊かな公園内にあるこの畑は、丘陵地帯であり、方角は南、南西で土壌は砂まじりの石灰質、海抜は150〜260m。この土地を代表するワイン、モレッリーノ・ディ・スカンサーノの価値をより多くの人に知ってもらうことは言うまでもなく、カベルネ・ソーヴィニョン、そしてメルロといった国際品種の栽培にも力を入れており、トスカーナ IGTに代表されるワイン、クピネーロはモレッリーノに次ぐワイナリーのアイデンティティとも言うべきワインでもある。

スタッフ総出で行われる収穫はとても早い。10~15分で手摘み収穫される量は約600kgにのぼる。シャルドネ、インゾリア、カタラットそしてグリッロの収穫が始まる朝6時の気温は17度である。畑の標高は220m-400mにわたり昼夜の寒暖差は10-15度になる。カンティーナに運ばれたブドウはすぐに破砕され、外の温度からさらに10-15度下がった温度に保たれてソフトプレスが行われる。冷却されたモストは2日後にセメントタンクに移し変えられる。赤ぶどうも同様に素早く仕事が行われる。破砕された後にマセレーション発酵が行われる。シュールリーも行われるが、ブドウ（カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、シラー、ネーロダーヴォラ）によって期間は異なる。シュールリーを終えるとプレスをもう一度おこないセメントタンクに移し変えてマロラクティック発酵をさせる。ぶどうによってはその後バリック樽に移し変えて熟成をさせ、その他はセメントタンクで引き続き熟成させる。

シチリア島のマドニエ国立公園の中心にあり主要都市パレルモから東に行くと海と山に囲まれた「シチリアの小さな宝石」ともいえる場所がある。ワインづくりの歴史は長い。司教や封建領主たちのリクエストにより、聖ベネディクト修道院の修道僧や住民らによって12世紀頃よりワインがつくられてきた。ブドウが植樹されている畑への最大限の配慮、そして周囲のエコシステムを保護する目的でここ10年で所有する全ての65haがビオディナミコ農法に転換され、より厳しい制約のなかワインづくりがされている（ヨーロッパ内で認定されているワイン生産者としては最も大きい規模）。酵母は自然酵母を使用し、添加物も極力避けるなど作業にも配慮を怠らない。フラッグシップであるワイン、「リトラ」は亡きエノロゴ、ジャコモ・タキスの指導の元につくられた。先述したワイナリー方針による自然酵母の活用、粘土質土壌、気候条件が重なりユニークなワインをつくることに成功した。

スタッフ総出で行われる収穫はとても早い。10~15分で手摘み収穫される量は約600kgにのぼる。シャルドネ、インゾリア、カタラットそしてグリッロの収穫が始まる朝6時の気温は17度である。畑の標高は220m-400mにわたり昼夜の寒暖差は10-15度になる。カンティーナに運ばれたブドウはすぐに破砕され、外の温度からさらに10-15度下がった温度に保たれてソフトプレスが行われる。冷却されたモストは2日後にセメントタンクに移し変えられる。赤ぶどうも同様に素早く仕事が行われる。破砕された後にマセレーション発酵が行われる。シュールリーも行われるが、ブドウ（カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、シラー、ネーロダーヴォラ）によって期間は異なる。シュールリーを終えるとプレスをもう一度おこないセメントタンクに移し変えてマロラクティック発酵をさせる。ぶどうによってはその後バリック樽に移し変えて熟成をさせ、その他はセメントタンクで引き続き熟成させる。

アルトアーディジェのスッド・ティロルに位置するワイナリー、ゼンマーは1928年に設立されました。現在はオーナーのピーター・ゼンマー氏をトップにワイナリーの経営が行われています。ブドウの栽培は限りなく有機的に行っており、周囲の環境をリスペクトした配慮がなされています。スッド・ティロルという地域は、昔からワイン作りにおいて重要視されてきており、地中海性気候とアルプスの気候が交わる「ミクロクリマ」が存在するこの地域として多種多様なブドウが栽培されてきました。日照時間長いことをはじめ、ブドウの成長、特に成熟期の平均気温が18℃というブドウにとって好条件な場所であります。非常に感受性の高い、この土地特有の土壌は主に石灰質であり、また氷堆石や小石の混壌、そして砂質や粘土質といった土壌も見かけられます。白ブドウは国際品種ブドウを中心に、黒ブドウはラグレインやスキアーヴァ種をはじめとしたと地場品種の植樹に取り組むなどテロワールに対する積極的な取り組みも見られます。

スタッフ総出で行われる収穫はとても早い。10~15分で手摘み収穫される量は約600kgにのぼる。シャルドネ、インゾリア、カタラットそしてグリッロの収穫が始まる朝6時の気温は17度である。畑の標高は220m-400mにわたり昼夜の寒暖差は10-15度になる。カンティーナに運ばれたブドウはすぐに破砕され、外の温度からさらに10-15度下がった温度に保たれてソフトプレスが行われる。冷却されたモストは2日後にセメントタンクに移し変えられる。赤ぶどうも同様に素早く仕事が行われる。破砕された後にマセレーション発酵が行われる。シュールリーも行われるが、ブドウ（カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、シラー、ネーロダーヴォラ）によって期間は異なる。シュールリーを終えるとプレスをもう一度おこないセメントタンクに移し変えてマロラクティック発酵をさせる。ぶどうによってはその後バリック樽に移し変えて熟成をさせ、その他はセメントタンクで引き続き熟成させる。

父ヌンツィオ・プリージ、娘ステファニーとデジレによって経営されている。気候の異なりによりヴィンテージごとにキャラクターが違うぶどうができ生産されるワインからもそれが表現されている。ぶどうの樹への対処は最小限に抑え常に細心の注意を払っている。これらの仕事に対する熱意はワインを作り続けることへの勇気でもある。畑はエトナ山北側に位置し、ランダッツォからブロンテに向かう３haで標高は650-1100mにわたる。主要栽培品種はネレッロ・マスカレーゼ、カッリカンテ、ピノ・ネーロ、トラミネール・アロマティコでその土壌に自然とあった品種である。収穫されたぶどうは桶やステンレスタンクに移し自然酵母で発酵がされる。（赤ぶどうは約10-12日/白ぶどうは2-3日）プレスはマニュアルでされる。赤ワインはバリックとトンノー（2-3年使用）で約12-24ヶ月熟成させ、白ワインはステンレスタンクで約1-2年熟成させる。フィルターはかけず出来る限り自然な工程でワインを醸造させる。

父ヌンツィオ・プリージ、娘ステファニーとデジレによって経営されている。気候の異なりによりヴィンテージごとにキャラクターが違うぶどうができ生産されるワインからもそれが表現されている。ぶどうの樹への対処は最小限に抑え常に細心の注意を払っている。これらの仕事に対する熱意はワインを作り続けることへの勇気でもある。畑はエトナ山北側に位置し、ランダッツォからブロンテに向かう３haで標高は650-1100mにわたる。主要栽培品種はネレッロ・マスカレーゼ、カッリカンテ、ピノ・ネーロ、トラミネール・アロマティコでその土壌に自然とあった品種である。収穫されたぶどうは桶やステンレスタンクに移し自然酵母で発酵がされる。（赤ぶどうは約10-12日/白ぶどうは2-3日）プレスはマニュアルでされる。赤ワインはバリックとトンノー（2-3年使用）で約12-24ヶ月熟成させ、白ワインはステンレスタンクで約1-2年熟成させる。フィルターはかけず出来る限り自然な工程でワインを醸造させる。

コッリオ（Collio）のゼーグラ（Zegla）地区、スロヴェニアとの国境に近いゴリスカ・ブルダ（Goriška Brda）の丘陵地帯では、ワイナリーは独特で目を引く金属製のプレートによって示されており、今ではコッリオの風景の一部となっています。「コッレ・ドゥガ（Colle Duga）」を示すプレートは丘の麓、そしてダミアン・プリンチッチ（Damian Princic）家の住居兼ワイナリーへと続く道の入口にあります。プリンチッチ家は1889年以来、祖父ジュゼッペの時代からブドウ栽培とワインメイキングに従事し、1991年には当時まだ非常に若かったダミアンが家業を引き継ぎ、自身の土地の個性を見事に表現したワインを生み出します。ストラクチャーと酸、そして塩味（ミネラル感）を備えた心地より味わいが特徴です。