このロゼ・シャンパーニュはまさにモングーの土壌＝シャルドネという概念をひっくりかえすかのようなユニークさをピノノワールで表現し、この土地への興味関心をより深める唯一無二のワインです。収穫されたブドウの約50％は低温マセレーションをすることでより色味のくっきりとした色素になります。またユニークで手間のかかるセニエ方式（ロゼシャンパーニュの９割はブレンド方式）ゆえにスキンコンタクトすることにより抽出される鮮やかなロゼ色になります。ラズベリーや野苺を思わせる赤系果実や可憐な花を思わせるフローラルな香り、柑橘系果実のキレのある複雑な味わいが広がります。実にピノ・ノワールの旨みとフレッシュ感が堪能できる1本です。

このシングルサイト ブリュット ナチュール スパークリング ワインは、残糖が 3 g/L 未満で、濾 過せずに瓶詰めされました。それは特別な場所と特定のヴィンテージを透明に語るワインであ り、私のお気に入りのグロワー シャンパーニュとゼロ ドサージュ ボトリングからインスピレ ーションを得た表現です。 輝きのある軽いブロンズ色。生き生きとした熟した桃とネクタリンの果実を、甘いカスタード またはチーズのペーストリーで包みました。オレンジの皮とハーブの香りが、明るく新鮮なフ ルーツと混ざり合います。エネルギッシュで凝縮感があります。テクスチャーは豊かで風味が あります。ピュアでダイナミック、フィネスがあり、ドライだけれども刺激的な後味があり、 非常に風味豊かで持続性があります。このワインは、はるかに⻑く熟成させたリザーブワイン に期待される熟成感の特徴をすでに示しています。これは、ティラージュ瓶詰めする前に、ベ ースワインを澱とともにオーク樽(新樽ではない)で 10 か月間発酵および熟成させた結果であ り、熟成プロセスを効果的に先送りします。

明るい黄金色。モスカートを思わせる甘みある香りにライチやバラ、スパイスやハーブ由来の香り。穏やかなで柔らかな酸味をともなったオイリーで丸みあるしっかりとしたボディで後味に少し苦味を感じる味わい。カニやエビなど甲殻類を使った料理や豚肉のパテとも相性が良い。

この明るくバランスのとれたワインは、それが栽培された涼しい気候のロシアン リヴァー ヴァ レーのブドウ畑を完璧に反映しています。鮮やかなイエローゴールド色、蜂蜜、洋梨、リン ゴ、パイナップル、レモンオイル、湿った土と白い花の香り、そしてオーク樽由来のヴァニラ の香り。ワインは、豊かな質感のトロピカルフルーツで明るく始まり、フルボディの味わいの 中央で、柑橘類 - レモンとライム - と木の果実 - リンゴ、アプリコット、ネクタリン - へと移り ます。中程度の酸味が、このおいしいシャルドネの生き生きとした弾むような後味に軽く塩味 をプラスします。

野生酵母のみで発酵をスタートさせ約30日果皮とともに発酵させるため、「オレンジワイン」のカテゴリーに区別される。ステンレスタンクでのみ熟成させ、濃い金色を帯びた色わいだが濁っておらず、香りにはオレンジやピスタッキオなどの特徴あるナッツの香りが広がる。余韻は長く、グリッロのもつ深みを感じさせる優美なワイン。まぐろのタルタルやゴルゴンゾーラチーズと是非。

濃いルビーレッド色。非常に凝縮感があるブラックベリー、レッドチェリー、スパイス、ヴァニラの香り。豊かな果実味で柔らかなタンニン。チョコレート、ヴァニラ、レーズンのようなアフターティスト。余韻が長く、非常にエレガントなメルロー。

2021 シグナル リッジ ヴィンヤード ピノ ノワールは芳香があり複雑で、トレードマークの白コ ショウ、大豆、バラの花びら、ガリーグのノートがグラスから漂います。エキゾチックな香り は、ブラックベリー、ダークチェリー、オレンジピールの風味を感じさせます。口に含むと、 ワインは深く、純粋で力強く、明るい酸と優れた焦点とグリップを備えています。このピノ ノ ワールは、シグナル リッジ ヴィンヤードと傑出した 2021 ヴィンテージが体現された完璧なワ インです。

バルバレスコの生産者とした名高いナーダ・フィオレンツォ。ヴィーニャ・マンゾーラといわれるシングル畑から収穫されたネッビオーロのみを使用してつくられたワイン。バルバレスコらしい控え目な印象だが奥に力強さを秘めており、スミレの華やかなフローラルなブーケにはじまりトリュフ、プラム、タバコなど複雑味をおびた香りが楽しめる。心地よい酸味とタンニンが広がり長期熟成に向く赤ワイン。

Pcenti Siroの畑、はMontalcinoの街を挟んで北部”Pelagrilli”(粘土と砂質の混醸土壌で標高350mの丘陵地帯に位置する。風通しが非常によく、上品で香りが豊かで特徴ある個性をもったワインが生まれる)と南部”PIancornello”（土壌は小石や瓦礫を多く含むミネラル分が豊富な土壌で気候は北に比べるとより暑く、ワインの印象は力強いがタンニンは優しく丸みがあるサンジョヴェーゼらしい味わいになる）を所有しており、Pelagrilliは北に位置する畑のブドウを７０％、南の畑のブドウを３０％使用。熟成はバリック２４ヶ月、さらに１８ヶ月の瓶熟を経てリリース。。深く濃いルビー色で、ブラックチェリーやプラム、スパイス、タバコ、バニラなどの凝縮した豊かな香り。しっかりとしたタンニンで、全体的のバランスが良く、甘い果実とスパイスを感じるボリュームある余韻の長い味わい。

創業書は天文学者。星の動きや自然環境に配慮してブドウ栽培を行っています。輝きのあるガーネット色。ベリー系やカシス、スパイスの香り。豊かな果実味で骨格のあるタンニン。しなやかでエレガントな味わい。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リセルヴァは「フェノメナ」と命名し、収穫年に起こった重要な天文学的出来事をラベルに反映しています。2016 年には、金星と土星のまれなコンジャンクション（天体がぴったりと重なっている状態のことで、日本語では「合」と表されます）がありました。2016 年 1 月 9 日の夜明け前の空で、天体観測では太陽が山羊座の星座にあるときに、金星と土星のまれなコンジャンクションが見ることができました。さまざまな年のラベルのグラフィックは、その年の出来事によってイメージとカラーの両方で変化します。大樽にて約52ヶ月熟成、瓶内で12ヶ月熟成させてからリリース。ノンフィルター。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リセルヴァは「フェノメナ」と命名し、収穫年に起こった重要な天文学的出来事をラベルに反映しています。2016 年には、金星と土星のまれなコンジャンクション（天体がぴったりと重なっている状態のことで、日本語では「合」と表されます）がありました。2016 年 1 月 9 日の夜明け前の空で、天体観測では太陽が山羊座の星座にあるときに、金星と土星のまれなコンジャンクションが見ることができました。さまざまな年のラベルのグラフィックは、その年の出来事によってイメージとカラーの両方で変化します。大樽にて約52ヶ月熟成、瓶内で12ヶ月熟成させてからリリース。ノンフィルター。

深いガーネット色にレンガ色のニュアンスが重なり、熟成の落ち着いた気配が漂います。ドライローズやタールに、ゆっくり煮詰めた赤い果実、リコリスやカカオの香りが立体的に広がります。口に含むと凝縮感のある果実味と穏やかな酸がほどよく寄り添い、緻密で丸みを帯びたタンニンが滑らかに続きます。奥行きのあるミネラルと旨味が余韻を長く導くリゼルヴァです。

トスカーナ州の海に面したエリアでつくられる。陰干しして糖度が高くなったサンジョヴェーゼを使用してつくられた甘口ワイン。甘美な味わいが広がりまるでタルトを食べたかのように思わせる上品なワイン。深みのあるルビー色。赤い果実やブラックベリージャム、スパイスを思わせる豊かな香り。やわらかなタンニンを感じ、凝縮感のある果実味とサンジョヴェーゼの持つ酸味とのバランスが良い甘口のワイン。