Officina del Vento

Officina del Vento（オッフィチーナ・デル・ヴェント）**は、イタリア人初のマスター・オブ・ワインである3名、Gabriele Gorelli、Pietro Russo、Andrea Lonardiによる新たな挑戦です。長年の友人であり、「イタリア初のMWトリオ」として知られる彼らは、共に抱いてきた理想を、シチリア南西部の荒々しい海岸に広がるブドウ畑というかたちで実現しました。 ワイナリーは、エガディ諸島を望み、トラーパニへと続く風の通り道、Isole dello Stagnone di Marsala Nature Reserveの自然保護区内に位置しています。この地は、古木のグリッロ、海風、そして黄金色に染まる夕景に囲まれた、彼らにとって特別な意味を持つ場所です。自らを「三銃士」と称する彼らは、かつてここに集い、学び、語り合い、イタリアワインの未来を思い描いてきました。 彼らの使命は、忘れ去られた畑に新たな息吹を与え、真正性と精緻さに根ざした世界水準のイタリアワインを世に送り出すことです。わずか1ヘクタールの畑からスタートし、明確なビジョンのもとで歩みを進めてきました。2023年には初のグリッロを瓶詰めし、2025年3月にはわずか4,176本がリリースされています。 フレッシュで躍動感に満ち、強い意志を宿すOfficina del Ventoは、単なるワインにとどまりません。それは土地への回帰であり、未来への提言であり、そして何よりも友情の結晶です。「風の工房」という名のもとに、彼らはグリッロ、そしてスタニョーネの新たな可能性を切り拓いています。

Master of Wine（MW）は、ロンドンのInstitute of Masters of Wineが認定する、 世界のワイン業界において最も権威ある称号のひとつです。試験ではテイスティング能力だけでなく、 ブドウ栽培、醸造、流通、マーケティングなど、ワインに関する幅広い知識と判断力が求められます。

現在、世界でもわずか数百人しか存在しない非常に希少な資格であり、 マスター・オブ・ワインが関わるワインは、世界最高水準の知識と経験に裏付けられた 特別な存在として高く評価されています。

ポリフェノール含有量：510 mg/kg

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510 mg/kgはエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルとして優れていますか？
→ はい。高ポリフェノールのEVOOと評価される水準です。

一般的な目安：
・低〜平均的（一般的なスーパーのオイル）：50〜150 mg/kg（〜約250 mg/kg）
・良質／ポリフェノール豊富（EU健康表示の対象）：250 mg/kg以上
・高品質／プレミアム：500 mg/kg以上（Shufra di Shufraは510 mg/kg）
・超高濃度／機能性重視：700〜1000 mg/kg以上（非常に希少で風味も非常に強い）

510 mg/kgは「高ポリフェノール」の基準を大きく上回り、上位クラスに位置します。 多くの受賞歴のあるオイルや健康志向のEVOOは、400〜700 mg/kgの範囲に収まります。

なぜポリフェノールが高いと良いのでしょうか？
ポリフェノール（ヒドロキシチロソールやオレオカンタールなど）は強力な抗酸化物質であり、以下のような働きが期待されます：

・血中脂質の酸化ストレスからの保護（EU公式ヘルスクレーム：250 mg/kg以上）
・抗炎症作用
・心臓の健康サポート
・脳の健康やウェルビーイングへの寄与

含有量が高いほど作用は強くなり、オイルの安定性や保存性も向上します。
※効果は摂取量（目安：1日20ml／大さじ2杯）や食生活全体に依存します。
苦味や喉へのピリッとした刺激は、高ポリフェノールの良いサインです。

まとめ
510 mg/kgという数値は誇るべき品質です。早摘み、迅速な搾油、丁寧な工程を経て生み出されるオリーブオイルなのです。まさにマルケの農園でジョニーとシャローナが目指している理想が、そのまま反映された結果と言えるでしょう。

生産本数: 4,176本
栽培方法: Natural